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发布时间:2020-10-21 16:55:14
根据HLB值,将乳化剂分为油包水型(W/O型,即亲油型)及水包油型(O/W型,鄂尔多斯乳化剂,即亲水型)两大类。前者使水分散到油中,如单硬脂酸甘油酯;后者使油分散到水中,如蔗糖酯、大豆磷脂等。根据乳化剂亲水基的特性,沥青乳化剂,可以分为[1]:(1)阴离子型乳化剂。这类乳化剂在水中电离生成带阴离子的亲水基团,如脂肪酸皂、***盐(十二***钠)、苯磺酸盐(十二苯磺酸钠)、磷酸盐等。阴离子乳化剂要求在碱性或中性条件下使用,不能在酸性条件下使用。也可与其他阴离子乳化剂或非离子乳化剂配合使用,但不得与阳离子乳化剂一起使用。
乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,阴离子乳化剂,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从而提高乳状液的能量。
常用乳化剂有以下几种:
1.食品乳化剂
2.天然乳化剂
3.聚酰胺乳化剂
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